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【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】雞蛋富含人體所需蛋白質，研究指出，日吃1顆雞蛋，可以降低中風機率。到超市看到紅蛋殼、白蛋殼的雞蛋，卻不知哪一種比較營養？一般認為紅蛋殼的雞蛋代表是土雞產下的蛋，所以，比白蛋殼的雞蛋有營養，這是真的嗎？且聽營養師詳解。

紅蛋殼？白蛋殼？哪種顏色雞蛋最有營養？

【台灣醒報實習記者李駿民綜合報導】常吃雞蛋會導致膽固醇過高、誘發心血管疾病？上月一份於《美國營養學會期刊》發表的研究報告指出，以上說法都是欠缺科學依據的。學者們更發現，每天食用一隻雞蛋，中風的風險反而降低12%！

據英國《每日郵報》報導，該研究參考1982~2015年間的7份研究資料，當中涉及超過27萬名研究對象。研究報告提出，食用雞蛋與心血管疾病風險沒有直接關係，但每天食用卻能降低中風機會達12%。

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】秋天就要吃柿子！香甜可口的柿子是很多人愛吃的水果，尤其現在正值產季，每天吃一顆柿子是常有的事。不過，最近網路上和通訊軟體中盛傳一個消息，指出吃柿子之後不能喝優酪乳，以免中毒！有那麼嚴重嗎？如果不可以搭配優酪乳，那優格是不是也不能吃呢？

吃柿子又喝優酪乳　容易消化不良和便祕！

【早安健康／張維庭編譯】女性每個月生理期來報到，時常會有貧血氣虛的困擾，這時總有不少人會提醒要多吃豬肝，舉凡冬天補身、開刀或產後，台灣人習慣吃豬肝補血補鐵，然而總有人怕豬肝腥味，而且肝臟類的膽固醇含量高，來源更是有疑慮，擔心買到不新鮮、病死的豬肝，此外肝臟本就是動物身體裡最大的解毒器官，容易囤積毒素......日本管理營養士圓尾和紀指出，其實鐵質的吸收率很低，即使一次攝取大量的鐵質，也無法達到立刻回復的效果，因此比起特地吃豬肝補血，更好的做法，是在日常飲食之中，攝取鐵質預防貧血！ 

體內鐵質不足時，會產生呼吸困難以及疲勞的症狀，因為症狀並不明顯，可能會認為只是一時身體不適，而忽略了體內已缺乏鐵質。然而鐵質還有吸收率很低的特性，因此要在日常生活裡多費點功夫，時常留意吃能夠補血的食材，才能夠預防並改善貧血。 

《5大日常補血食材》 

1.菠菜 
菠菜是鐵質含量豐富的蔬菜，雖然植物性的鐵質人體吸收率較低，不過菠菜中還含有維生素C，能更加強鐵質的吸收，而且冬天的菠菜，又比夏天的菠菜多了3倍的維生素C。 

美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師表示，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜，富含葉酸，能幫助身體代謝有害物質，預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼。 

菠菜吃起來的澀味來自於草酸，草酸還會阻礙身體吸收鐵質，因此調理菠菜時要先汆燙，減少澀味和草酸，並且留意汆燙過菠菜的熱水就不要再使用。 

2.納豆 
納豆的原料是黃豆，鐵質含量高，而且優良的蛋白質含量豐富，能夠作為材料，製成製造血液、輸送氧氣給全身細胞的血紅素。雖然還有豆漿、豆腐等黃豆製品可選擇，不過納豆是發酵食品，能夠發揮整腸效果，讓鐵質等營養素更好的被充分吸收。 

3.蛤蠣 
蛤蠣也是鐵質含量很高的食物，不論是煮湯、煮飯或是用酒蒸，有各式各樣的調理方法，可在日常生活裡發揮變化，時常攝取。 

4.小松菜 
日本管理營養士磯村優貴恵表示，小松菜也是富含鐵質，又同時含有維生素C以及葉酸的食材，能夠讓鐵質的吸收率提高。 

5.沙丁魚 
沙丁魚、鰹魚都含有鐵質以及蛋白質，還含有維生素B6、B12，能平衡女性荷爾蒙，促使血紅素正常合成避免貧血，維持神經機能正常，還具有促進免疫細胞增生的效果。 

【早安健康／邱士懿編譯】風靡健康飲食界已久的香蕉，終於遇上了勢均力敵的對手！日本名醫小林弘幸表示，想要整腸美肌，除了吃香蕉跟檸檬，「奇異果」也是一個不錯的新選擇！
 

【早安健康／劉博仁（醫師、營養醫學專家）】各位朋友如果喜歡吃零食，建議儘量吃對身體有益的，有一些抗癌零食就是很好的選擇，前六名排名分別為：1.黑巧克力、2.毛豆、3.開心果、4.蔓越莓乾、5.全麥餅乾、6.蜜棗乾。 

相信很多人也許感到相當意外，黑巧克力居然榮登第一名！事實上，100%純的巧克力真的非常養生。首先，其中由於含有黃酮類、黃烷醇類、多酚類等成分，抗氧化力相當強，光就這一點而言，等於幫身體築起了一道防護網，可延緩老化，並降低癌症和許多慢性疾病發生的機率。 

以血管為例，倘若經常遭受自由基的攻擊，會逐漸產生硬化的情形，繼而導致高血壓，甚至引發中風。研究顯示，純巧克力的抗氧化作用不但可防止血管硬化，還可降血壓約10%，還連帶降低20%中風機率！假設原先收縮壓150 mmHg降了10%後成為135 mmHg，等於已趨近於正常標準，效果並不亞於降血壓藥，而且大幅減少了中風的風險。 

 

至於三高當中的另外兩項：高血脂和高血糖，純巧克力也分別有直接與間接的防治功效。一方面，巧克力有助於降低總膽固醇，以及低密度膽固醇(LDL，亦即壞的膽固醇)；另一方面，純巧克力可以讓身體內胰島素受體的敏感度增加，讓胰島素可以發揮良好的代謝作用，因此可以有效預防第二型糖尿病。 

許多人認為吃巧克力容易蛀牙，只要吃的是不含糖的純巧克力的話，事實上並非如此，而且，巧克力所含的丹寧酸可抑制牙菌斑的形成，對牙齒反而是一種保護。此外，由於巧克力可增加血中一氧化氮的濃度，進而使得血管擴張，於是會促進腦部血液循環，有助於增加記憶力。 

抗癌零食第一名巧克力的好處真的是說不完，但重要的是務必要吃100%純巧克力，不然至少要85%，否則其中的糖和油恐怕反而成為健康隱憂。 

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